Rotaval Micro

Rotaval Micro er et nyt eksempel på teknologi anvendt i køkkenet, et instrument, der bruger teknikken til fast destillation ved lave temperaturer ved hjælp af en vakuumpumpe. Det er udviklet i samarbejde med Alicia Foundation (Food and Science) og er en videreudvikling af Rotavapor. Rotaval, som bruges i kemiske laboratorier, gør det muligt at destillere alle typer produkter, både flydende og faste, så længe de er fugtige, hvilket betyder, at man kan indfange de reneste aromaer og essenser fra næsten alt, helt op til at imprægnere produkter med et strejf af sand og hav. Det kan bruges til at udtrække alkohol fra alkoholiske drikke og opnå en fremragende spiritus, til at opnå reduktioner og til at udføre tilbagesvaling.