Pralinepakke, startpakke til pralinefremstilling
Lagerstatus
Ønsker du rådgivning? Ring +46 8 410 95 200
GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB-
Information
-
Alt - eller næsten alt - hvad du behøver for at komme i gang med at lave chokolade derhjemme! Det eneste, vi ikke har inkluderet i startsættet, er et termometer, da mange af jer allerede har et, ellers kan vi anbefale Thermastick til dem, der leder efter noget enklere, men endnu mere Thermapen ONE til en hurtig og pålidelig temperaturaflæsning og et termometer, der kan skylles grundigt af efter alt mælkechokoladesvineriet.
I dette startkit til praliner finder du en marmorbakke til temperering af chokolade, en skraber til tabling (at smøre chokolade på bakken for at kontrollere temperaturen), pralineforme, couverture (chokolade) og sprøjteposer til at fylde dine praliner med ganache. Pakken indeholder mørk chokolade, som er nemmest at arbejde med. Men du behøver dem heller ikke, når du fylder chokolader. Du har også lige fået en ekstremt kort beskrivelse af selve processen med at lave praliner! For en mere detaljeret beskrivelse kan du læse Chokladmakarens handbok af Gustav Mabrouk.
I pralinefremstilling er temperaturen afgørende, og du er nødt til at temperere chokoladen, før du kan arbejde med den. En ikke-tempereret chokolade tager lang tid om at stivne, bliver kedelig og mudret på overfladen og smelter, så snart du sætter fingrene på den. Tempereret chokolade, derimod, hærder hurtigt, bliver blank og fin og kan røres ved. Den enkleste måde at temperere chokolade på er at varme den op, køle noget af den ned ved at smøre den rundt på marmorpladen (det kaldes tabling) og derefter varme den lidt op igen ved at blande den afkølede chokolade med den stadig varme chokolade, der er tilbage i skålen. Forskellige typer chokolade kræver forskellige temperaturer, og det er normalt angivet på emballagen, hvilke temperaturer der gælder for netop den chokolade, du arbejder med.
Når chokoladen er tempereret, kan du hælde skaller, dvs. fylde formene op og hælde ud igen. Chokoladen vil sætte sig på kanterne og blive til de egentlige skaller i pralinen. Når skallerne er størknet, kan du fylde dem med ganache eller punch, eller hvad du nu foretrækker, før du kommer chokoladen i igen og "krøller" dem, dvs. lukker låget. Når pralinerne er færdige, skal de skubbes godt ud af formen, så de slipper. Nu er de klar til at blive spist!
Hvis du vil have skøre mønstre og farver og den slags, skal du male selve formen, før du støber skallerne. Kakaomaling kan du finde her.
Ifølge vores interne pralineekspert Sally skal der være omkring 22 grader i rummet, når du støber skallerne, for at få det bedste resultat. Hvis du vil have flere insidertips, er du velkommen til at kontakte os!
-
-
Levering og fragt
-
Anbefalede produkter
Anmeldelser
0 Anmeldelser
For at kunne afgive en anmeldelse skal du logge ind på din kundeprofil.
This product doesn't have any reviews.
Lagerstatus
Lagerstatus opdateres hvert tiende minut.
