GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØBOm pektin (E440)
Dette er et pektinpulver af højeste kvalitet og et helt naturligt produkt - perfekt til fremstilling af syltetøj, marmelade, chutney og frugtgelé. Geléer lavet med pektin er varmebestandige og kan derfor serveres til varme retter.
Pektin er et kulhydrat, der forekommer naturligt i de fleste frugter og bær. Det fungerer som et klæbemiddel mellem cellevæggene og er med til at opretholde en fast cellestruktur. Jo mere en frugt eller et bær modnes, jo mere nedbrydes pektinet, hvilket resulterer i en blødere tekstur. Surhedsgraden i de bær eller frugter, du vil sylte, påvirker dannelsen af pektinkædenetværket. Hvis pH-værdien er for lav, dannes netværket for hurtigt og bliver hårdt. Hvis den er for høj, vil geldannelsen være svag eller ufuldstændig.
Anvendelse
Pektin er letopløseligt, men opløses bedst, hvis du blander det med lidt af det sukker, der skal tilsættes. Pisk det gradvist i frugt- eller bærblandingen, indtil pektinen er opløst, og kog på fuld kraft i et minut. Lad det derefter køle af til stuetemperatur, før du sætter det i køleskabet. Det hjælper også på surhedsgraden at få processen i gang. Hvis der er for lidt syre i det, du laver, kan du tilsætte citronsaft eller anden syre for at få den fulde effekt af pektinen. En god ting at huske er, at du kan koge din blanding igen og tilsætte mere pektin, hvis den ikke har sat sig nok.
Dosering:
Syltetøj og marmelade: 3 til 8 gram pektin pr. kilo frugt eller bær.
Frugtgelé: 14 til 18 gram pr. kilo frugt eller bær.
Doseringen afhænger i høj grad af, hvor meget naturligt pektin der allerede er i frugten eller bærrene - jo mindre naturligt pektin, jo mere pulver kan du tilsætte. pH-værdien har også betydning.
Indhold:
Pektin, E440.
Opbevares tørt, køligt og mørkt. Holder sig cirka to år. Bør ikke spises i ren form.
Vegansk, halal- og koshervenlig.
