Det nordiska skafferiet: torkning, mjölksyrning, fermentering... av Johan Björkman
Lagerstatus
- Web-lagerstatus 1 stk.
- Butik Stockholm 1 stk.
- Butik Malmö 1 stk.
Ønsker du rådgivning? Ring +46 8 410 95 200
GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB-
Information
-
Ved hjælp af traditionelle konserveringsmetoder kan du skabe et moderne nordisk spisekammer, som du kan plukke fra selv i den mørkere del af året. Johan Björkman tørrer, fermenterer, sylter, blander sit eget urtesalt og smagsætter olie og eddike. Bogen indeholder mere end 100 opskrifter på alt fra tyttebærpulver, ramsløgskapers og brændenældesalt til klassiske syltede rødbeder, mælkesyrnet kål med purløg og fermenterede rabarber. Sidst i bogen er der forslag til hele retter, som du kan sammensætte af det, du har i dit spisekammer.
Johan Björkman er opvasker fra Trollhättan og arbejder nu som køkkenchef på restaurant Koka i Göteborg. Restauranten har én stjerne i Michelin-guiden og fokuserer på moderne vestsvensk gastronomi og gode råvarer. Bogen er en sammenfatning af de teknikker, Johan har brugt de sidste ti år for at have adgang til urter og
grøntsager året rundt.
"I The Nordic Pantry, af kokken Johan Björkman, ser jeg andre måder at bruge granskud på, såsom at smage rapsolie til eller lave kapers. Hans bog er fuld af råd, tips og smukke fotos og viser, hvordan man skaber et nordisk vinterforråd fra skov og mark. Hvad med brændenældesalt? Tørrede vilde rosenblade? Hyldeblomsteddike? Her er en dejlig opskrift på bagte jordskokker, som får det bedste ud af smagen i den lidt hårde skal (...) Mine smagsløg bladrer glad side efter side. Sådan vil jeg leve og spise, tænker jeg længselsfuldt."
Göran Greider, Aftonbladet
Det nordiske spisekammer: tørring, mælkesyrning, fermentering, syltning, olie, eddike og salt
Sideantal
174
Udgivelsestidspunkt
2019-03-28
Sprog: Svensk
-
-
Levering og fragt
-
Leverings artikelnummer: 9789127161733 EAN: 9789127161733
-
Anbefalede produkter
Anmeldelser
0 Anmeldelser
For at kunne afgive en anmeldelse skal du logge ind på din kundeprofil.
This product doesn't have any reviews.
Lagerstatus
Lagerstatus opdateres hvert tiende minut.
