Den mexicanske vegetariske kogebog - Phaidon

En guide til levende, vegetarisk mexicansk husmandskost, fuld af naturligt veganske, glutenfri og mælkefrie retter

Vegetarisk mad er dybt vævet ind i Mexicos mangfoldige kulinariske historie. I denne bestselleropskriftsamling fra bestsellerforfatteren af Mexico: The Cookbook vil hjemmekokke opdage lækre traditionelle og moderne retter lavet med majs, bønner, krydderier og det utrolige udvalg af frugter, grøntsager, bælgfrugter, frø og spiselige blomster, der dyrkes i hele Mexico.

Disse autentiske opskrifter er retter, der har været kødfri fra starten, og som fremhæver Mexicos fremragende køkken i stedet for at stole på ingredienser, der er svære at finde, eller erstatninger. Hver ret præsenteres med klare, enkle instruktioner, der er tilgængelige for hjemmekokke på alle niveauer.

Sammen med autentisk morgenmad, frokoster, middage og desserter indeholder bogen et helt kapitel om bælgfrugter - proteinrige superfoods som kikærter, bønner og linser - samt særlige afsnit om brød, drikkevarer, saucer og basale ting, som enhver fan af mexicansk mad bør mestre.

Kapitler og opskrifter inkluderer:

Frokost: Huevos Ahogados, Oaxacan Mushroom Turnovers

Frokost: Pasilla-chiles fyldt med bønner og svøbt i vejbred, vegetarisk ceviche

Snacks (Botanas y Antojitos): Syltede jalapeños

Salater og tilbehør: Kartoffelsalat med brøndkarse og avocado

Supper: Mexicansk majssuppe

Entradas: Salat af vandmelon og tequilajicama

Platos Fuertes: Ancho-chiles fyldt med tamal-grøntsager

Grøntsager: Hvid bønnesalat med grøntsager

Desserter: Mango Tarte Tatin, hurtig melfri chokolade- og pekannøddekage

Brød: Gedeost- og squashbrød

Drinks: Watermelon and Strawberry Cooler

Grundlæggende: majstortillas

Moles, saucer og marinader (moles, salsa og adobos): spicy adobo

Specifikationer

Vægt: 1,6 kg

Mål: 19 × 3,7 × 27,5 cm

Format: Hardback

Antal sider: 416

Sprog: Engelsk

ISBN 9781838665265