Colatura di alici, Ansjosekstrakt, 50ml - Armatore

Colatura di Alici er guldet i Cetara, en lille landsby uden for Napoli. En lækker tilberedning, der kommer fra en århundreder gammel tradition. De ansjoser, der fanges i løbet af foråret på Amalfikysten, af Cetaras fiskerbåde, forarbejdes få timer efter fangsten. Ansjoserne renses og lægges derefter i en kastanjetønde, blandet med lag havsalt. Løbetiden varierer fra 18 til 30 måneder. 

Colatura di Alici har en holdbarhed på 24 måneder fra aftapningsøjeblikket. Ansjossauce kan bruges til at erstatte salt for at berige alle dine pasta-, grøntsags-, bælgfrugt- eller fiskeretter. Smagen er ren umami og kan pifte enhver ret op.

Ingredienser: Ansjos 80%, salt 20%